Черный
Черный чай – один из самых распространенных напитков в мире. Своим темным цветом и бодрящим вкусом чай обязан технологии особой ферментации. Его можно встретить россыпью (байховый чай) и в пакетиках.
Появился черный чай в Китае еще в глубокой древности. Именно из Китая чай начал свое триумфальное шествие по всему миру. Вначале чай считался благородным напитком, уделом высокопоставленных людей. Затем его стали выращивать и употреблять повсеместно.
Черный чай содержит богатый спектр разных веществ, которые придают ему изумительный аромат, терпкий вкус и полезные свойства. Вот некоторые виды веществ.
- Дубильные составляющие , например, катехины, танин. Они придают терпкость вкусу и делают продукт бактерицидным.
- Эфирные масла. Именно за счет них чай обладает поистине удивительным ароматом.
- Алкалоиды. Например, кофеин. Он обладает тонизирующими свойствами и даже более полезен, чем кофеин, содержащийся в кофе.
- Антиоксиданты. Помогают бороться с раковыми клетками.
- Витамины и никотиновая кислота.
- Микроэлементы – калий, фтор, натрий, кальций.
Классифицируют черный чай по способу обработки листьев.
- Байховый, или листовой. Первоначально байховым называли китайский чай с белыми ворсинками. Но в дальнейшем это название закрепилось за любым качественным листовым чаем.
- Гранулированный. Чай, в составе которого листочки скручивают в гранулы. Такой продукт производится из менее качественного сырья, но обладает более терпким вкусом и насыщенным ароматом.
- Экстрагированный. Данный чай имеет консистенцию мелкого порошка и используется в производстве пакетированного чая.
- Прессованный. В форме плиток.
Чай также разделяют по сортам, которые называют по месту выращивания. Самые распространенные следующие:
- Индийский, из которого наиболее известны Дарджилинг и Сикким.
- Кенийский.
- Китайский. Имеет большое количество разновидностей.
- Цейлонский. Классический чай с приятным вкусом.
Черный чай чрезвычайно популярен в Беларуси. В продажу поступает огромное количество марок чая. Критерии, по которым выбирают чай – это цвет, аромат и размер листков. При правильном приготовлении получается великолепный напиток, содержащий много полезных веществ.